新宝娱乐2官方网站,著名的蓝田《九大碗》是陕西最有名的流水席之一,看滴人直流憨水

浏览:1327    更新:2020-01-11 14:19:32
 

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新宝娱乐2官方网站,九大碗”这个名字相传是慈禧太后当年品尝过之后给起的,由九种荤素搭配的当地菜肴组合而成。

蓝田九大碗分别是:炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。其中除了方块肉、甜饭、条子肉外,方块肉、条子肉味道相近,用五花肉制作,肉下面是传统的红苕垫碗,红烧肉蒸碗下面的红苕香甜可口。嫽得很。红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错,豆腐浓香好吃。

喜庆宴席那必须要配“九大碗”也是当地人过事,“流水席”必备品,“九大碗”流传至今。

品味地道的蓝田地方风味饮食,不由地感受到蓝田县不愧为“勺勺客”之地。“勺勺客”是关中方言中对厨师的称谓。炒勺是厨师的主要工具,大厨师旧时也叫厨子,是指掌勺人,故而过去又称厨师为“勺勺客”。

勺勺客还有“一勺走天下”之说。说的是掌握厨艺的厨师,凭着自己的一手好厨艺走到哪里都不会闲着,不怕找不到事干,没有饭碗子。而滋水出勺勺客,即指蓝田县出厨师。明、清两代的宫中御厨就有不少是蓝田人。当年,慈禧太后避难西安时,所御用的名厨多是蓝田人,慈禧在西安一年多的时间里,蓝田厨子大出风头。此后不仅远扬北京,西安的“熟食行道”更成了蓝田人的天下;以至整个民国时期盛行不衰。

七八十年代在蓝田当地农村每逢遇到村里红白喜事,均是食盘上菜。那时,是缺吃少穿的年代,食盘上桌,方块肉、条子肉会在眨眼之间的功夫跑进吃家的口里,顺溜进各自的肠胃里,消失在食者的视线里,剩下垫盘子碗底的红苕、萝卜才会从次地为吃货们关注享用。一桌客人围坐在方桌旁,一壶烧酒顺时针在客人间流动传递,烧酒壶上蹲着一个小小的酒盅,那小酒盅小的十盅也倒不下一两酒。村上来的食客,根本不会计较轮转的酒盅你喝他用的卫生之事,只有一种乡亲们的亲热。喝酒的人会举起酒盅一饮而尽,即刻顺溜着咂巴一下嘴,表现出饮酒的滋味绵绵上口,回味悠长。尔后,将酒盅传给下一位,当然也不会出现碰酒杯的情况。

转载自:趣游渭南

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